Tinjauan Sistematik Terhadap Pengurusan Persekitaran Premis Makanan Berteraskan Amalan Halal dan Toyyiban
A Systematic Review of Environmental Management in Food Premises Based on Halal and Toyyiban Practices
DOI:
https://doi.org/10.53840/ejpi.v12i4.290Keywords:
Pengurusan Persekitaran; Premis Makanan; Halal; Toyyiban; Tinjauan Literatur Sistematik (SLR)Abstract
Kajian ini menggunakan pendekatan Tinjauan Literatur Sistematik (SLR) untuk meneliti pengurusan persekitaran premis makanan berdasarkan prinsip halal dan toyyiban di Malaysia. Pendekatan ini melibatkan proses yang teratur untuk mencari, menilai dan mensintesis maklumat daripada pelbagai sumber literatur yang dipilih secara sistematik. Pencarian data dilaksanakan secara komprehensif melalui pangkalan data seperti SCOPUS, Google dan Google Scholar. Sebanyak 50 artikel dianalisis yang melibatkan lima tema utama iaitu kesedaran halal, pensijilan halal, amalan halalan toyyiban, logistik halal dan pengurusan persekitaran. Dapatan menunjukkan bahawa kajian sedia ada lebih menumpukan kepada aspek kesedaran dan pensijilan, manakala aspek pengurusan persekitaran dan logistik masih kurang diberi perhatian. Kajian turut mengenal pasti cabaran dalam pelaksanaan piawaian halal di peringkat premis makanan, termasuk kekangan kefahaman, pelaksanaan tidak seragam dan jurang antara dasar serta amalan sebenar. Signifikan kajian ini terletak pada usaha memperkukuh kefahaman terhadap elemen persekitaran fizikal dalam sistem halal yang masih kurang diberikan perhatian dalam penyelidikan terdahulu. Meskipun elemen kebersihan, susun atur premis dan keselamatan makanan sering disentuh, istilah pengurusan persekitaran tidak dijelaskan secara terperinci. Oleh itu, wujud keperluan untuk membangunkan satu kerangka pengurusan persekitaran halal yang lebih tersusun dan berpandukan prinsip syariah. Kajian masa hadapan disarankan untuk melibatkan pendekatan kualitatif dan kuantitatif secara lebih menyeluruh, termasuk pengumpulan data primer melalui temu bual atau pemerhatian lapangan. Dapatan ini diharap dapat membantu penggubal dasar, pengusaha industri, pengguna dan komuniti penyelidik dalam membangunkan pendekatan yang lebih menyeluruh, sistematik dan patuh syariah bagi mempertingkat tahap pengurusan premis makanan halal di Malaysia.
Downloads
References
A Kadir, N. A., & Hehsan, A. (2021). Pengetahuan umum pengguna tentang produk Muslim. Dalam M. N. Hamdan, M. F. Md Ariffin, & M. K. Kamarudin (Eds.), Wacana ilmu sosial sains dan pengajian Islam (hlm. 39–48). Akademi Tamadun Islam, Fakulti Sains Sosial dan Kemanusiaan, Universiti Teknologi Malaysia.
Ab Rahman, M. F., Muhammad Sabri, M. F., & Mohamed Salleh, N. M. (2020). Pengetahuan dan persepsi pengguna Muslim terhadap logo halal luar negara yang diiktiraf JAKIM di Malaysia: Sorotan literatur. 7th International Research Management & Innovation Conference (7th IRMIC 2020), E-conference, 26–28 Oktober 2020.
Abd Razak, M. A., Rosele, M. I., & Abidin, M. S. Z. (2022). Development of Decision-Making Framework for Food Premises Based on Wara'Parameter towards Syubhah Assessment. Islamiyyat, 44(2), 29-39.
Abdul Aziz, N. ., Sulaiman, S. S., Roslan, M. A. ., Ku Yusof, K. M. A. A. ., & Abdul Raof, N. . (2022). Combined Task Force Between The Local Authorities And Jakim To Control The Halal Food Premises In Malaysia: A Proposal . Journal of Fatwa Management and Research, 27(2-SE), 107–120. https://doi.org/10.33102/jfatwa.vol27no2-SE.487
Abdul Lateb, N., & Md Yusof, S. (2020). The practice of halal concept among food premises in Perlis: The hygiene perspective. International Journal of Supply Chain Management, 9(2), 976–982.
Adenan, H., Zaid, D. S., Muhamad Parid, D., & Ahmat Amin, S. M. (2023). Pengaruh penyediaan makanan, pekerja dan kebersihan terhadap kepuasan pelanggan di restoran Mamak Masjid Tanah, Melaka. Journal of Hospitality and Networks, 1(1), 70–78.
Adenan, H., Zaid, D. S., Muhamad Parid, D., & Ahmat Amin, S. M. (2024). Pengaruh Penyediaan Makanan, Pekerja dan Kebersihan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Restoran Mamak Masjid Tanah, Melaka. Journal of Hospitality and Networks, 1(1), 70-78.
Affendi, A. R., Yaakob, E., & Abd Halim, A. H. (2022). Peranan Eksekutif Halal Dalam Industri Makanan Halal: The Roles of Halal Executive in Halal Food Industry. Journal of Fatwa Management and Research, 27(2-SE), 196-208.
Ahmad, A. N., Mohd Noor, M. A., & Wahid, H. (2020). Tahap kefahaman terhadap konsep kesederhanaan dalam penggunaan: Apakah faktor penentunya? Dalam Proceedings of the 3rd UUM International Islamic Business Management Conference (IBMC 2020) (hlm. 145–157). School of Islamic Business, Universiti Utara Malaysia.
Anuar, F. N., Mamat, M. N., & Tumiran, M. A. (2024). Halalan toyyiban food consumption: An understanding level on gender among fully residential schools’ students in Selangor. Malaysian Journal of Social Sciences and Humanities (MJSSH), 9(5), e002812. https://doi.org/10.47405/mjssh.v9i5.2812
Ashraf, A. M., Binti, F., & Rahman, A. (2022). Hazards In Poultry Feed Production : An Appraisal From The Halal Perspective. 27(2), 1–16.
Atan, A. S., & Zur Raffar, I. N. A. (2024). Faktor-Faktor Ketidakpatuhan Pengguna Muslim Terhadap Pemilihan Makanan Halal: Factors Of Non-Compliance Practice Of Muslim Users Towards Choice Of Halal Food. al-Qanatir: International Journal of Islamic Studies, 33(3), 48-54.
Awang, A., Abdullah, N. @ N. S. B., & Izudin, I. S. (2022). Pengetahuan, Persepsi dan Perilaku Konsumer Mualaf di negeri Terengganu dalam Menggunakan Produk Makanan Halal. Journal of Fatwa Management and Research, 27(4), 33-58. DOI: https://doi.org.10.33102/jfatwa.vol27no4.453
Azeman, A. R., & Ripin, A. (2021). Kefahaman Halalan Toyyiban Dari Perspektif Pengusaha Dan Pekerja Restoran Melayu Di Banda Hilir, Melaka. Journal of Hospitality and Networks, 1(1), 1-7.
Busyra, S. H. I., & Ardi, R. (2020). Risk analysis of upstream halal supply chain in meat industry in indonesia using DEMATEL-based ANP. IEEE International Conference on Industrial Engineering and Engineering Management, 2020-December, 706–710. https://doi.org/10.1109/IEEM45057.2020.9309729
Che Omar, N. A. M. (2020). Factors affecting customer purchase intention towards halal foods (Master’s thesis). Othman Yeop Abdullah Graduate School of Business, Universiti Utara Malaysia. https://etd.uum.edu.my/10059/
Chow, L. S., Krishnapillai, G., Lee, C. Y. (2019). Navigating Dining Satisfaction by Understanding Diner Hygiene Expectation and Experience. International Review of Management and Marketing, 9(3), 158-165.
Gunardi, S., Awang, M. S., Mohd Salleh, M. M., & Abdul Rabi, M. A. (2022). Peranan pengangkutan Halal dalam pengurusan logistik Halal di Malaysia: Isu, cabaran dan solusi. Dalam N. Ismail, L. A. Latiff, Z. Adam, S. Mansor, D. M. Rani, A. F. N. Rasedee, A. A. Rahman, N. A. Abdulah, M. Jusoh, & S. N. S. Hassan (Eds.), Proceedings of the Seminar Antarabangsa Islam dan Sains (SAIS 2022) (hlm. 204–215). Penerbit USIM.
Harsual Effendi, N. D. S., & Gunardi, S. (2025). The management for halal certification of imported meat in Johor: An overview of Standard Operating Procedures (SOPS). Journal of Advanced Islamic and Legal Research, 2(1), 70-81.
Harun, H. M. F., Aris, S. M., Khalid, M. M., Ruzulan, Z., & Saidin, N. (2024). The Application of the Halalan Thoyyiban in Healthy Eating Patterns. Journal of Multidisciplinary Islamic Studies eISSN 2785-9223, 4(1), 1-5.
Hasani, P., & Shahrom, N. F. N. (2023). Persepsi belia Muslim terhadap masakan orang bukan Islam di Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. Selangor Humaniora Review, 7(2), 15–32. https://share.journals.unisel.edu.my/ojs/index.php/share/article/view/265
Hashim, D. M., Rahman, R. A., Azmi, A. A., & Terano, R. (2017). Concept, Principles and Best Practices for the Halal Industry. Serdang: UPM Education & Training Sdn Bhd.
Hashim, F. Y., Qussiynur Yakin, A. Y., Nur Syuhada, M. N., Nayli Qisteena, S., Wong, S. Y., Ummi Rahimi, F., & Ng, C. C. (2021). Tahap Kesedaran Terhadap Status Halal Premis Makanan Di Malaysia. In Prosiding International Conference On Syariah & Law2021(ICONSYAL 2021).
Hashim, K. E., Mohammad, N., & Kamis, M. S. (2022). Kepentingan Memahami Konsep Halalan Toyyiban dalam Aspek Keselamatan Makanan di Kalangan Mahasiswa Muslim: Pandangan daripada Perspektif Maqasid Syariah Memelihara Nyawa. Journal of Management & Muamalah, 12(2), 1-11.
Hassan, A. A., & Yusof, H. M. (2023). Kajian Systematic Literature Review (SLR) Kebersihan Diri Kalangan Pelajar Sekolah. Jurnal Dunia Pendidikan, 5(2), 93-99. DOI: https://doi.org/10.55057/jdpd.2023.5.2.9
Hassan, S. H., Mat Saad, N., Masron, T. A., & Ali, S. I. (2020). Buy Muslim-made first–does halal consciousness affect Muslims’ intention to purchase?. Journal of Islamic Marketing, 13(2), 466-480. DOI 10.1108/JIMA-05-2019-0102
Hassan, M. H., Zamri, M. & Fadilah, A. (2023). Cabaran Semasa Usahawan Dalam Permohonan Persijilan Halal Malaysia Di Negeri Perlis. International Journal of Islamic Business, 8(2), 58 - 70. https://doi.org/10.32890/ijib2023.8.2.5
Hazban, N., & Nasohah, Z. (2023). Penguatkuasaan undang-undang status halal premis makanan di Malaysia. Malaysian Journal of Social Sciences and Humanities (MJSSH), 8(2), e002099. https://doi.org/10.47405/mjssh.v8i2.2099
Husna, A., Hashim, K. E., & Affendi, A. R. (2023). Analisis Undang-Undang dalam Membasmi Isu Halal. Journal of Management and Muamalah, 13(1), 56-68.
Hussain, A. A., Kamarul Zaman, R., Nasir, K., Abdul Ghani, Z., & Nik Idris, N. M. A. H. (2024). Analisis usaha-usaha memperkasakan industri halal melalui dasar-dasar kerajaan Negeri Kelantan menurut perspektif al-Quran dan Hadis. Dalam S. Abu Bakar, F. Z. Mohamed Ramli, P. Yama, & K. Ismail (Eds.), Isu-isu klasik dan kontemporari dalam pengajian al-Quran dan Hadis (hlm. 323–348). Fakulti Pengajian Peradaban Islam, Universiti Islam Selangor.
Idris, A. Z. M., Hehsan, A., & Rahim, S. A. (2022). Tahap Pematuhan Pensijilan Halal Malaysia Dalam Kalangan Pengurus Restoran Makanan Segera Di Negeri Johor (Compliance Level of Malaysian Halal Certification among Fast Food Restaurant Managers in Johor). UMRAN-Journal of Islamic and Civilizational Studies, 9(3), 41-52.
Ishak, S., Che Omar, A. R., Khalid, K., Intan, I. S., & Hussain, M. Y. (2020). Cosmetics purchase behavior of educated millennial Muslim females. Journal of Islamic Marketing, 11(5), 1055–1071. https://doi.org/10.1108/JIMA-01-2019-0014
Ismail, S. Z., Zakaria, Z., & Zulkifli, N. S. B. (2020). Kontroversi pensijilan halal di Malaysia: Beberapa isu terpilih membabitkan produk makanan. Dalam Proceedings of the 4th International Seminar on Halalan Thayyiban Products and Services 2019: Enhancing halal hub sustainability through halalan thayyiban products and services (hlm. 28–38). UNISSA Press, Universiti Islam Sultan Sharif Ali.
Jabatan Kemajuan Islam Malaysia. (2020). Sistem Pengurusan Halal Malaysia 2020. Diakses di https://myehalal.halal.gov.my/portal-halal/v1/pdf/panduan/MHMS2020.pdf
Jamil Nasri, N. S., Ahmad, A. N., Hashim, Y. Z. H. Y., & Cader, I. A. (2025). The Role and Responsibilities of Halal Executives in Food Manufacturing in Malaysia: A Qualitative Study. Journal of Fatwa Management and Research, 30(2), 55-79.
Kamarudin, H., Pauzi, N., & Man, S. (2022). Penerapan Konsep Halalan Toyyiban Ke Atas Premis Makanan: Satu Wacana Konseptual. Journal of Fiqhiyyat, 3(1), 1-18.
Khairudin Shaary, Ahmad Syukran Baharuddin, & Mohammad Amir Wan Harun. (2024). Konsep Pemakanan Halalan Toyyiban: Kajian Terhadap Penerima Anugerah Keluarga Mithali Peringkat Kebangsaan Malaysia. Kajian Malaysia: Journal of Malaysian Studies, 42(1), 267-290.
Khalid, A. H., Mustaqim, M. I., & Md Salleh, M. F. (2022). Isu dan cabaran dalam pelaksanaan rantaian bekalan halal di Malaysia. Dalam K. A. Jasmi, A. M. Hassan, & W. H. Wan Embong (Eds.), Prosiding Seminar Falsafah Sains dan Ketamadunan Bil. 4, Jilid 1 (hlm. 23–34). Akademi Ketamadunan Islam, Fakulti Sains Sosial dan Kemanusiaan, Universiti Teknologi Malaysia.
Kementerian Kesihatan Malaysia. (2023). Garis Panduan Kawalan Keselamatan Makanan di Peringkat Rantaian: Gudang dan Pusat Pengumpulan. Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Kementerian Perdagangan Dalam Negeri, Koperasi & Kepenggunaan. (2013). Garis Panduan Dan Kod Etika Industri Restoran. Putrajaya: KPDNKK.
Lokman, N. A. A., Khalid, N., Zafridin, N. Z., Mohd Sukri, N. S., Othman, N. H., & Othman, A. (2025). Kajian awal penerapan konsep halalan toyyiban dalam industri makanan mengikut perspektif syariah. Journal of Islamic Philanthropy and Social Finance, 7(1), 26–40.
Luft, J. A., Jeong, S., Idsardi, R., & Gardner, G. (2022). Literature reviews, theoretical frameworks, and conceptual frameworks: An introduction for new biology education researchers. CBE—Life Sciences Education, 21(3), rm33.
Md Ramli, M. H., Tuan Muda, T. S., & Abdul Rani, A. (2024). Kepentingan, keperluan dan cabaran dalam pemerkasaan pensijilan halal kategori premis makanan di Malaysia. Dalam R. A. Mohd Mokhtar, F. L. Muda @ Ismail, L. A. Latiff, & N. Roslan (Eds.), E-Proceedings of the 7th International Seminar on Philosophy, Civilisations, Ethics, and Islamic Turath (i-STET) 2024 (hlm. 28–39). Pusat Pengajian Teras, Universiti Sains Islam Malaysia.
Md Ramli, M. H., Tuan Muda, T. S., & Abdul Rani, A. (2025). Memperkasakan pensijilan halal premis makanan di Malaysia: Kepentingan, keperluan dan cabaran. Sains Insani, 10(1), 154–163. https://sainsinsani.usim.edu.my/index.php/sainsinsani/article/view/739
Mohamad Rizal, M. N. & Daud, M. F. (2023). Pengetahuan Pengusaha Premis Makanan Terhadap Amalan Pensijilan Halal Malaysia. Al-Takamul al-Ma’rifi, 6(1), 1-12.
Mohamad Salleh, M. R., Awang, A., Abas, A., & Mazlan, S. M. (2020). Amalan keselamatan makanan dalam kalangan pengendali makanan. Akademika, 90, 87-101.
Mohamed, M. I., & Muhammad Shafiai, M. H. (2021). Sekuriti Makanan Berlandaskan Konsep Halalan Toyyiban: Analisis Dari Perspektif Maqasid Shariah. Jurnal Hadhari, 13(2), 221-243.
Mohamed, K. A., Sakawi, Z., & Hussain, M. Y. (2022). Amalan kebersihan makanan dalam kalangan pengendali makanan kantin sekolah di Ampang, Selangor. e-BANGI: Jurnal Sains Sosial dan Kemanusiaan, 19(1), 1–14.
Mohd Amin, A. A., Zakaria, Z., & Abdul Rahim, A. (2020). Pensijilan halal makanan Korea di Malaysia: Suatu sorotan literatur. Journal of Shariah Law Research, 5(2), 231–250.
Mohd Ghazali, U. Z., & Sabjan, M. A. (2023). Konsep halalan toyyiba dalam penggunaan air. e-BANGI: Journal of Social Sciences and Humanities, 20(3), 289–303. https://doi.org/10.17576/ebangi.2023.2003.25
Mohd Nor, N., & Hassan, Z. (2022). Student awareness of halal certification, halal awareness, food composition and interest in buying halal products among students at hulu langat community college, Kajang Selangor. International Journal Of Humanities Technology And Civilization (IJHTC), 7(2), 67-76.
Mohd Rizal, N. A. R., & Ab Latif, L. (2024). Tahap sensitiviti status halal dan toyyib terhadap makanan trend dalam kalangan mahasiswa pengajian Islam di Universiti Teknologi MARA, Shah Alam. Journal of Contemporary Islamic Studies (JCIS), 10(3), 1-12.
Moher, D., Liberati, A., Tetzlaff J., & Altman, D. G. (2009). Preferred reporting items for systematic reviews and meta-analyses: the PRISMA statement. BMJ 2009; 339:b2535. https://doi.org/10.1136/bmj.b2535
Mokti, H. A., & Kamri, N. ’A. (2020). Toyyiban dalam konteks penghasilan makanan halal: Analisis literatur. Dalam Proceedings of the 4th International Seminar on Halalan Thayyiban Products and Services 2019: Enhancing halal hub sustainability through halalan thayyiban products and services (hlm. 140–158). UNISSA Press, Universiti Islam Sultan Sharif Ali. https://www.researchgate.net/publication/358266569
Mokti, H. A., Kamri, N. A., & Mohd Balwi, M. A. W. F. (2024). Persepsi Pengguna Terhadap Toyyiban Dalam Makanan Halal: Analisis Kajian Rintis. al-Qanatir: International Journal of Islamic Studies, 33(1), 1-16.
Nadzri, S., Yaacob, S. E., & Abd Rahman, S. S. (2020a). Pematuhan piawaian halal dalam industri perkhidmatan katering di Malaysia. International Journal of Social Science Research, 2(3), 156-174.
Nadzri, S., Yaacob, S. E., & Abd Rahman, S. S. (2020b). Amalan Sifat Amanah Usahawan Berjaya Dalam Industri Perkhidmatan Katering Makanan Dan Majlis di Malaysia. International Journal of Social Science Research, 2(2), 106-127.
Nazri, M. A., Che Mohd Hashim, A. J., Ramli, N. A., & Omar, N. A. (2021). What influence consumers to purchase Muslim-made homecare products? Dalam N. A. Yaakub, S. M. Sapian, S. A. Shukor, N. M. Ramli, & K. F. Khairi (Eds.), E-Proceedings of the 3rd International Halal Management Conference (IHMC 2021) (hlm. 166–168). Universiti Sains Islam Malaysia (USIM).
Nor, N. F., & Muhammad Zuki, M. F. (2020). Pensijilan halal: Sejauh manakah organisasi dalam industri halal di Malaysia menjamin pematuhan terhadap piawaian halal? Dalam N. A. Wahab & M. Y. Isa (Eds.), Proceedings of the 3rd UUM International Islamic Business Management Conference (IBMC 2020) (hlm. 126–130). Islamic Business School, Universiti Utara Malaysia.
Mohd Raes, N. K., & Shamsuddin, A. (2025). Menganalisa Faktor-Faktor yang Menghalang Pensijilan Halal Malaysia: Perspektif Pihak Berkuasa Halal Malaysia. Research in Management of Technology and Business, 6(1), 49-62.
Rahman, C. W. R. C. W. A., Ibrahim, A., Mohamed, E. & Elias. (2017). Kesedaran dan Pengetahuan Dalam Kalangan Mahasiswa UUM Terhadap Ramuan Halal Dalam Makanan Segera. Symposium on Technology Management & Logistics (STML–Go Green) 2016, 6th - 7th December 2016, Universiti Utara Malaysia, Sintok, Malaysia., 804–812.
Rakavan, K., & Maat, S. M. (2023). Impak Pembelajaran berasaskan Inkuiri terhadap Pencapaian Pelajar dalam Pembelajaran Matematik. Jurnal Dunia Pendidikan, 5(3), 121-135.
Rahim, R. T. A., Zuki, M. F. M., & Noor, N. S. M. (2022). Perspective of Gravity Model Towards Halal Export: a Conceptual Study. Journal of Fatwa Management and Research, 27(2-SE), 56–67. https://doi.org/10.33102/jfatwa.vol27no2-SE.483
Ramli, M. A., Abd Razak, M. A., & Jaafar, M. H. (2023). Understanding non-Muslims’ reluctance to halal food: a systematic review. Journal of Islamic Marketing, 14(2), 544–561. https://doi.org/10.1108/JIMA-05-2021-0134
Ramli, J. A., & Surbaini, K. N. (2020). Assessing the Factors Influencing on the Business Performance of Restaurants of the District of Muadzam Shah. Global Business & Management Research, 12(4).
Sahoo, D. (2020). Promoting culinary heritages as a destination “Mahaaprasaada” attraction: A case study of ancient temple food. International Journal of Religious Tourism and Pilgrimage.
Saiman, M. Z. (2024). Kepentingan Perkhidmatan Pelancongan Mesra Muslim Di Malaysia. Ulum Islamiyyah, 36(2), 187-197.
Xiao, Y., & Watson, M. (2019). Guidance on conducting a systematic literature review. Journal of Planning Education and Research, 39(1), 93-112. https://doi.org/10.1177/0739456X17723971
Zainuzzaman, A. K., & Abdul Aziz, S. (2024). Aplikasi elemen hifz al-nafs dalam inovasi makanan halal di Malaysia. Dalam A. E. Mat Zain & M. F. M. Abdul Mutalib (Eds.), Isu-isu kontemporari dalam pengajian dakwah dan usuluddin dalam memelihara keharmonian sosial (Siri 5) (hlm. 215–222). Fakulti Pengajian Peradaban Islam, Universiti Islam Selangor (UIS).
Zainuddin, P. F. A., & Azmi, A. (2022). Indeks Keprihatinan Produk Makanan Halal di Kalangan Pelajar Muslim di Sarawak, Malaysia. Proceedings Borneo Islamic Internationla Conference, 13, 180-189.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 e-Jurnal Penyelidikan dan Inovasi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
